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北イタリア、ヴェネト州のワイン生産者、 Sieman (シエマン)は、兄弟3人で経営している自然派ワインのワイナリーで、LIGHT & DISHES Lab.でも好評をいただいているワインの作り手です。葡萄は、全て有機農法でイタリアらしい土着品種を積極的に栽培し地域性を大事にしています。

この度、そのシエマンから、ダニエレとマルコのお二人の初来日が決定しました。記念すべきこの機会、LIGHT & DISHES Lab.では、お二人を囲み、彼らの貴重なラインナップも含むワインとお食事を楽しんでいただく、メーカーズディナーを開催します。当日は、シエマンのお二人よりワイナリーや、ワインの醸造のことを聞きながらワイナリーの映像なども楽しんでいただく予定です。どうぞこの記念すべき会へ、ご参加をお待ちしております。

Sieman メーカーズディナー
【日時】2023年11月17日(金) 18:00 – 21:30
【場所】LIGHT & DISHES Lab. 東京都江東区福住1-13-2
【参加費】 ¥16,000 (お料理、ワイン込み) 
【定員】10人
【申込み】お名前、人数、アレルギーの有無をご記入の上、メール〈moc.s1713596603ehsid1713596603dnath1713596603gil@t1713596603catno1713596603c1713596603〉までご連絡ください
協力：TA-WA

※定員に達し次第締め切らせていただきます。
※前日、当日のキャンセルは、参加費全額を頂戴いたしますのでご注意ください。

Sieman (シエマン) とは、ヴェネト州の方言で「6つの手」という意味で、マルコ、ダニエレ、アンドレアの３人兄弟、つまり6つの手で造ることからシエマンと名付けました。
シエマンは、ヴェネト州ヴィチェンツァ県南部のコッリ・ベリチにあり、ワインと葡萄を使用したクラフトビールを生産しています。年上のマルコとダニエレはワイン担当、一番年下のアンドレアはビールを担当しています。3人ともまだ30代と若く、探究心旺盛で、常にどの様にテロワールを表現したワインが出来るかを考えています。

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この度、株式会社LIGHT & DISHESは新規事業「LIGHT & DISHES Lab. ラボ・ディナー会」を立ち上げました。この事業は月に一度　火曜日開催を予定し、さまざまな分野のゲストスピーカーをお招きしながら共に食卓を囲み、各分野の世界観を学び合う会です。衣食住、伝統工芸やその技巧、旅など多分野にフォーカスをしていきます。

第一回目のテーマは「漆」
食事に使う器の中でも独特の個性を放つ漆器。長く使い込むことで世代を超えて良さが伝えられていく素材です。石川県・輪島で200年以上「木と漆」に携わってきた工房、輪島 キリモト。漆の器、小物だけではなく、家具、内装材に至るまで木地から漆塗りを一貫して手がけています。
今回はゲストに、輪島キリモト 代表の桐本泰一さんにお越しいただきます。100年以上使い込まれた本漆器で食事をしながら「漆」の世界のお話しを伺い、漆の持つ可能性について探求してきます。その歴史と技巧に五感が刺激され、いつもと違う感覚が生まれるかもしれません。この機会に、ぜひご参加ください。

開催概要
[ 日時 ] 2023年10月17日(火)
[ 開場 ] 18:30
[ 開始時間 ] 19:00 (21:30終了予定)
[ 定員 ] 10人
[ 参加費 ] ¥15,000 (料理、ドリンク含む)
[ 会場 ] LIGHT＆DISHES Lab.
[ 申込み ] Googleフォーム

・定員に達し次第、締切とさせていただきます。
・前日、当日のキャンセルは参加費の全額を頂戴しますのでご注意ください。
・当日は、旬の食材を使った料理を、輪島キリモトの100年以上使い込まれた本漆の漆器を使用して提供いたします。

輪島キリモト
石川県輪島にて200年以上続く「木」と「漆」のブランド。7代目の桐本泰一さんの代から漆器造形デザイン提案、器や家具、建築内装などの創作をはじめる。平成27年 商号を「輪島キリモト」とし、木地業を生業にしながら、多くの力ある職人さん達と一緒に、木工製品や漆の器、小物、家具、建築内装材に至るまで、木と漆が今に暮らしにとけ込むようなモノ作りに挑戦し続けてる。2022年からは、輪島に新たに漆のスタジオをオープン。最新のデジタル技術を取り入れ世界中からアクセスできるライプコマースにも注力している。

次回11月は　旅と人とダイアログと　にて開催を予定しています。

この度、イタリアの照明ブランドフォスカリーニ の展示マンスリーに、こちらもイタリアワインのインポーターでありワインと輸入食材のショップ da lucaさんのワインを楽しめる会を開催します。イタリアの照明とワインのコラボレーションをぜひお楽しみください。

【 開催概要 】

日時：2023年9月29日(金)  
　　　19:00-22:00 (最終入場21:30)  
場所：LIGHT & DISHES Lab.  
　　　東京都江東区福住1-13-2  
時間帯と人数により、半立席となりますことご了承ください。

【 入場料 】  
¥1,500 / お一人様（ワイン1杯付き)

da Luca
立川にあるイタリア自然派ワインを中心にイタリア食材まで輸入販売しているショップ
アクセス：東京都立川市錦町4-5-23
　　　

*当日はda Lucaのワインもご購入いただけます
*料理のメニューは当日公開します
*予約はお受け致しませんが、人数把握のためにご来場予定の方はご一報いただけると幸いです

東京・築地で人気の自然派ワイン&セレクト発酵食材のショップ「酒美土場」さんとの “ワインと照明のコラボレーション” 。前回、6月に開催し、とても好評でしたので、引き続き、来月8月に開催が決定しました ! 現在、LIGHT & DISHES Lab.のマンスリー企画として展示している【 TomDixon.】の照明をイメージしたワインを酒美土場さんにセレクトしてもらい、L&D Lab.の料理とともに楽しんでいただきます。

【 開催概要 】

日時：2023年8月9日(水)  
　　　19:00 開場19:30-22:00(L.O) 23:00 閉店  
場所：LIGHT & DISHES Lab.  
　　　東京都江東区福住1-13-2  
時間帯と人数により、半立席となりますことご了承ください。

【 参加費 】  
¥1,500 / お一人様（ワイン1杯付き)

以降ワインは、グラスにて多種ご提供。価格は当日表記いたします。  
参加費とワインは、酒美土場さんに直接、PayPayか現金にてお支払いください。  
お料理は、現在【 TomDixon.】の展示マンスリーで提供しているイスラエルのテイストをベースにした料理も一部予定しており、全種当日に表記いたします。  
料理代金は L&D Lab.にお支払いください。¥5,000以上カード使用可能です。

半立席ということもあり、基本的に予約はお受け致しておりませんが、人数把握のためにご来場予定の方はご一報いただけるとありがたいです。　  
みなさんのお越しをお待ちしています。

LIGHT & DISHES Lab.のレストラン営業でもお世話になっている、東京・築地で人気の自然派ワイン&セレクト発酵食材のショップ「酒美土場」さんと6月にワインと照明のコラボレーションナイトを開催します。

現在 L&D Lab.で照明ディナー企画にて展示・開催中の Artemide の照明一つ一つをイメージしたワインを、酒美土場さんにセレクトしてもらい、皆さんにL&Dの料理とともに楽しんでいただく内容です。

この日は、L&D Lab.のフード部門の料理人、武田直と tokito GOHANでポップアップレストランシェフとしても活躍中の石川智佳子がつくる、ワインと照明にマリアージュする料理を提供します。一夜限りのこの貴重な会にぜひともお運びください。

【 開催概要 】

期間：2023年6月19日(月)

場所：LIGHT & DISHES Lab. （東京都江東区福住1-13-2）

営業時間：19:00 開場19:30-22:00(L.O)23:00 閉店

参加費：¥1,500 / お一人（ワイン1杯付き)

お料理：当日ご来店時に表記します

ワイン：by the Glass にて提供します。価格は当日表記します。

この日のみ、酒美土場さんセレクトのワインの販売もいたします。

LIGHT & DISHES Lab.は、光と食の体感スペースとして2022年4月にオープンしました。” 料理を美味しく見せる「光」を伝える ” をコンセプトに、照明のシミュレーションも体感してもらえるスペースで、季節感ある旬の食材をつかった目にも鮮やかな一皿を提供する予約制のレストランです。来店される方々は、デザイン、照明、食関係の方々が多く一線で活躍するクリエーターの方々もいらっしゃいます。そこで今回、私たちと一緒に働いてもらえるFood 部門のアルバイトスタッフを募集します。

【募集要項】
・条件
週1回〜シフトに入れる方（飲食営業と仕込みを含む）
飲食営業時 17:00〜colose（22:00） のシフトに入れる方
仕込み時 14:00-17:00 の間でシフトに入れる方

・歓迎
料理経験がある方
料理が好きな方
デザイン・照明に興味がある方

・待遇
時給1300円〜（時給は経験等を考慮して決定します）
交通費支給

まずはお気軽にご連絡ください。
ご応募お待ちしております。

【問い合わせ先】
担当：吉原
moc.s1713596603ehsid1713596603dnath1713596603gil@t1713596603catno1713596603c1713596603　
03-3630-9490

LIGHT & DISHES が運営する食と光の体感スペース LIGHT & DISHES Lab.(東京都 江東区) にて現在、ポータブルライトブランド Ambientecの製品「Cachalot(カシャロ)」を食事しながら空間全体で体感できる企画を開催しています。この度、空間で「Cachalot(カシャロ)」を含むポータブルライト全般を効果的な使い方を知る機会をつくりました。 LIGHT & DISHES Lab.は 4.3m の天井の高さで、最新の照明制御システムにて様々なシチュエーションを体感することができます。 空間設計または販売、などでポータブルライトを扱う際の参考になると思いますので、ぜひともご参加ください。照明関連のコンサルティング、照明エディターの株式会社 LIGHT & DISHES 代表、谷田が効果的な使用方法をお伝えいたします。

日程
1月24日(火)
Ambientec 代表の久野義憲さん、Cachalotのデザイナー 松山祥樹さんが来られます。
1月26日(木)
1月27日(金)
1月31日(火)
Cachalotのデザイナー 松山祥樹さんが来られます。

ご予約について

• お料理はコースのみ、前菜3〜4品+主菜2品+デザート お一人¥6,600(税込)となります
• ご希望の日程、開始時間、人数、アレルギー、苦手な食材の有無をご記入の上、メール〈moc.s1713596603ehsid1713596603dnath1713596603gil@t1713596603catno1713596603c1713596603〉でご連絡ください
• 開始時間18:00 – 19:00の間にて来店予約をお願いいたします
• 前日、当日のキャンセルはコース料金の全額をお支払いいただくことになりますので、ご注意ください
• ご予約人数及び、ご希望により貸切も可能ですので、お気軽にお問い合わせください

株式会社 LIGHT & DISHES が運営する LIGHT & DISHES Lab.では、これまで、光の質によって料理がどのように見えるか、というシミュレーションを来店時にご覧いただいてきました。今年から、さらに様々な視点から照明の効果を空間全体で体感してもらえる企画をお届けしていきます。

LIGHT＆DISHESがセレクトする照明器具や、誰もが一度は目にしたことがあるような名作照明、海外ブランドの最新作の照明器具を毎月（または隔月で）設置いたします。お食事をしていただきながら天高4.3mあるLIGHT & DISHES Lab.で照明の効果、迫力を空間全体で体感していただこうと思います。

今月1月は、グローバルに知られるポータブルライトのブランド、アンビエンテックの昨年発表された新作「 Cachalot (カシャロ) 」をメインに空間を構成します。ポータブルライトの効果と可能性を、旬の食材をつかった料理を召し上がっていただきながら知ることのできる貴重な機会です。

レストランの詳細
● 毎月設営期間を除いた、予約可能日を営業日カレンダーでお知らせします。
● 全日程、予約制での営業です。
● お料理はコースのみ、前菜3〜4品+主菜2品+デザート お一人¥6,600(税込)になります。
● 会期中、照明の効果をご説明し、その照明器具に関わる方のお話を聞くことができるディナーの日を
設定する予定です。決まり次第告知いたします。

ご予約について
● ご希望の日程、開始時間、人数、アレルギー、苦手な食材の有無をご記入の上、メール
〈moc.s1713596603ehsid1713596603dnath1713596603gil@t1713596603catno1713596603c1713596603〉にご連絡ください。
● 開始時間18:00 – 19:00の間にて来店予約をお願いいたします。
● 前日、当日のキャンセルはコース料金の全額をお支払いいただくことになりますので、ご注意ください。
● ご予約人数及び、ご希望により貸切も可能ですので、お気軽にお問い合わせください。

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普段レストランとして営業している LIGHT＆DISHES Lab. ですが、もっとたくさんの方に知ってもらい、訪れてもらいたいという思いから、レンタルスペースとして場所をお貸しすることを始めました。

天井高をいかした使い方、照明による細かいシーンづくり、食に関わるイベント。そのほかにも撮影スタジオ、展示スペース、発想次第でさまざまな用途としてご利用いただけます。まずはぜひ企画内容をご相談ください。企画、イベント、展示等に自由度の高い環境とLIGHT＆DISHES Lab. だから可能な見せ方を一緒につくります。

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今回は、16名の団体さまに場所をお貸しして、ランチ、講義型レクチャー、ワークショップを行なって楽しんでいただきました。

明けましておめでとうございます。

本年のレストラン営業日は明日から開始します。ご予約の詳細については、コンタクトまたはメールに〈moc.s1713596603ehsid1713596603dnath1713596603gil@t1713596603catno1713596603c1713596603〉へご連絡ください。既に満席の日にちもございますが、可能な限りご希望に沿ってご案内いたします。

2023年もどうぞよろしくお願い致します。

LIGHT＆DISHES